Buffetvorschlag 1
Buntes Salatbuffet aus frischen Marktsalaten der Saison
mit zweierlei Dressing und frischen Kräutern
oder
Tomatenconsomé mit Basilikumflädle

gemischte Antipasti - Platte mit mariniertem Gemüse, gefüllten Pepperoncinis, Oliven
Räucherlachsroulade
Tomate - Mozzarella mit Olivenöl auf Basilikumschaum
Ruccola - Röllchen mit Parmaschinken Galia - Melone mit Parmaschinken
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gebratenes Lachssteak mit Blattspinat auf Rieslingschaum
Bandnudelnestchen mit Tomatenwürfel u. Rucolapesto
und
Lendchen z. B. in der Haselnusskruste auf zweierlei Champignon
Ragout oder in Calvadosrahm
oder
Maishähnchenbrust "Supreme" mit mediterraner Kräutercreme
Füllung auf toskanischem Gemüse
und
Pasta mit frischen Champignons und Austernpilzen in Zucchinirahm
oder
Dreierlei Putensteaks, im mediterranen Kräutermantel, Kokosmantel und in Mandeln gebacken
auf Limettensauce
Frisches Marktgemüse der Saison
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Mascarpone - Quarkcreme mit Waldbeeren
Mousse au Chocolat

Buffetvorschlag 2
Buntes Salatbuffet aus frischen Marktsalaten der Saison
mit zweierlei Dressing und frischen Kräutern
oder
Apfel - Meerettichsüppchen mit Lachsstreifen

Rindercarpaccio mit Parmesanspäne und Ruccola in Pinienkerndressing
oder Vitello Tonnato
gemischte Antipasti - Platte mit mariniertem Gemüse, gefüllten Pepperoncinis,
Oliven Räucherlachsroulade
Ruccolaröllchen mit Parmaschinken
Tomate - Mozzarella mit Olivenöl auf Basilikumschaum
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Saltimboca vom Lachs im Parmaschinkenmantel
oder
Zander-Spinatröllchen auf Rieslingsahne
und
Hirschroulade mit Backpflaumenfüllung in Burgundersauce und unseren Serviettenknödeln
oder
Osso Bucco vom Kalb auf mediterranem Gemüsebett mit Rosmarinkartöffelchen
und
  Schweinemedaillons in Waldpilz- oder Pfefferrahm mit Butterspätzle
oder
Tagliatelle in Morchel - Steinpilz - Marsalasauce
Frisches Marktgemüse der Saison
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Französische Schokoladentarde mit rotem Beerenragout
Panna Cotta mit Himbeersauce
Käsevariation mit frischem Obst und ofenfrischer Brotauswahl




Buffetvorschlag 3
Buntes Salatbuffet aus frischen Marktsalaten der Saison
mit zweierlei Dressing und frischen Kräutern
oder
Rinderkraftbrühe mit Gemüsestreifen

rosa gebratenes Roastbeef mit Sauce Tatare
oder
Vitello Tonnata
Rindercappacio mit Parmesanspäne und Ruccola in Pinienkerndressing
Tomate - Mozzarella mit Olivenöl auf Basilikumschaum
gemischte Antipasti - Platte mit mariniertem Gemüse, gefüllten Pepperoncinis,
Oliven Räucherlachsrolade
italienische Salamiwahl
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Wil - Edelgulasch vom Hirsch und Wildschwein in Preiselbeerrahm und Serviettenknödeln
oder
Hirschmedillons in Burgundersauce und hausgemachte Spätzle
und
Kaninchenkeule in Babytomaten auf Weißburgundersauce
oder
Rinderschmorbraten in Barolosauce
und
geschmorte Lammkeule auf toskanische Art
und
Lachs - Spinat - Lasagne
oder
Zander- und Lachsroulade mit grünem Spargel auf Hummer-Crevettenschaum
Basmatireis mit Wildreis
Frisches Marktgemüse der Saison
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Hausgemachte Pfannkuchen mit Nougatfüllung
Obstsalat von frischen Früchten
unsere Käseauswahl mit frischen Früchten


Natürlich stellen wir auch gerne nach Ihren Wünschen ein Buffet individuell zusammen.